SKREVET: 11.10.2012 / KLOKKEN: 22:55


I morgen skal mamma og venninnene hennes ha kokkekveld og jeg har tatt på meg oppdraget å lage dessert til kvelden. Har laget både rosa macarones med vaniljekrem og panna cotta med bringebærcoulis. (denne oppskriften kommer senere). 

 

 

Macarones (ca. 200 halvdeler)
240 g Eggehvite (fordelt i to skåler)
70 g Sukker 
300 g Mandelmel (finmalte mandler)
300 g Melis
300 g Sukker (til sukkerlake)
100 g vann (til sukkerlake)

 

Pisk halvparten (120 g) av eggehvitene til det skummer.



Tilsett 70 g sukker og pisk til en stiv masse.

 

Mens eggehvitene piskes, koker du opp vann og sukker til sukkerlaken. Den skal kokes til ca 118°c.

 

Hell sukkerlaken i eggehvitene og pisk i ca. 10 minutter til du kjenner at bollen er kald.

 

Rør sammen mandelmel, melis og resten av eggehvitene til en tjukk masse.

 

Hvis du skal ha en spesiell farge på macaronene, tilsett det.

 

Rør eggehvitblandingen inn i mandelblandingen litt og litt.

 

Fyll røren på en sprøytepose med en rund tipp og sprøy på et brett. La macaronene stå og hvile i minst 50 minutter før du steker dem. Dette er viktig for at de ikke skal sprekke. 

 

Stek de på 160°c i 10-15 minutter midt i ovnen. Ha et ekstra stekebrett under. (hindrer også sprekker)




Når macaronene er ferdig stekte legger du de på en rist til avkjøling, mens du lager kremen.

 

Hvit sjokoladekrem:
200 g Hvit kokesjokolade
230 g Margarin
4 dl Melis
1-2 ss Vanilje extrakt

 

Smelt sjokoladen over vanndamp. (knekk sjokoladen i biter og legg de i en bolle som du lar stå over en kjele med kokende vann. viktig og ikke røre under smeltingen for å hindre klumper).

Pisk romtemperert smør, melis og vanilje extrakt til en luftig krem. Tilsett smeltet sjokolade og pisk et par minutter. 

Fyll på en sprøytepose og klipp hull eller bruk en rund tipp. Sett sammen to og to macaroner med krem i midten. 

 







SKREVET: 08.10.2012 / KLOKKEN: 19:28


Jeg har prøvd mange forskjellige oppskrifter på belgiske vafler, men ingen har vært så god som denne! Sprø, crispy og egentlig bare helt perfekt i både konsistens og smak etter min mening. Here it comes:

 

Oppskrift til ca. 30 stk.

500 g Mel

4 dl Melk

4 dl Vann

4 Egg

200 g Margarin

300 g Sukker

25 g Tørrgjær

1 ss Olje

1 ts Salt

2 ss Vaniljesukker

 

Rør sammen mel, sukker, gjær, salt, vaniljesukker og egg i en stor bolle. (det er viktig med en stor bolle for at deigen ikke skal heve over)

 

Tilsett vann og rør videre.

 

Smelt smøret i ca. halvparten av melken. Når smøret er smeltet, tilsett resten av melken. (Blandingen skal være litt mer lunken)

 

Hell smørblandingen i røren og miks det godt sammen

 

 

Legg et lokk på bollen eller pakk inn med plastfolie og sett den til heving i ca. 40 minutter. 

Stek vaflene i belgisk vaffelgjern i 10 minutter og legg de på en rist.

Server med friske bær, pisket krem eller bare spis de som de er.

 






 




SKREVET: 06.10.2012 / KLOKKEN: 16:26


Fikk av naboen som har vært i usa! :) Blir godt brukt i de fleste oppskrifter, så veldig greit å ha!




SKREVET: 05.10.2012 / KLOKKEN: 15:36


Is and cookie scoop                                         Fondant smoother                                         Cakepops dekoreringstativ

 

           





SKREVET: 04.10.2012 / KLOKKEN: 19:35


Siden det snart er halloween tenkte jeg å titte litt rundt på nettet og la meg inspirere av temaet. Her er noen bilder jeg fant på weheartit.com:

 

       

        

       




SKREVET: 03.10.2012 / KLOKKEN: 20:47


 Chocolate Chip Cookies (ca. 40 stk.)

  •   400 g mel
  •   2 ts. natron
  •  1 ts. salt
  •   300 g smør
  •   200 g sukker
  •   230 g brunt sukker
  •   2 store egg (romtemp)
  •  350 g mørk sjokoladeknapper
  •  100 g havregryn
  •   2 ts. Vaniljesukker eller extract

 

Finn frem alle ingrediensene du trenger. For best resultat bør alt være romtemperert.

Rør sammen smør, sukker, vaniljesukker og brunt sukker



Tilsett egg, ett av gangen

Så heller du i mel, salt, natron og havregryn.

Til slutt rører du inn sjokoladeknappene

Rull deigen i litt høye baller og legg de på et bakebrett. Stek de på 160°c i ca. 15 minutter






SKREVET: 02.10.2012 / KLOKKEN: 19:22


Oppskrift til ca. 40 stk.

  • 4 eggehviter
  • 1/2 ts salt
  • 2,5 dl sukker
  • 2 ts vaniljesukker
  • 1 ss maisenna
  • 1 ts eddik

 

Pisk eggehvitene og salt på lav hastighet i 2-3 minutter

Sett opp hastigheten og tilsett sukker litt etter litt. Pisk til en stiv og blank konsistens.

Du kan også tilsette konditorfarge for ønsket farge. I mitt tilfelle ble det rosa

Fyll en sprøytepose og spøyt på et bakebrett. Stek mindt i ovnen på 100°c i 1 time. 

Tiden kan variere litt ettersom hvor store pikekyssene er. Når de er ferdig stekte, skal konsistensen

minne litt om sukkerspinn. Da er de i mine øyne perfekte.







SKREVET: 01.10.2012 / KLOKKEN: 21:31


Dette er den første posten på min nye blogg ;)







hits