SKREVET: 11.10.2012 / KLOKKEN: 22:55


I morgen skal mamma og venninnene hennes ha kokkekveld og jeg har tatt på meg oppdraget å lage dessert til kvelden. Har laget både rosa macarones med vaniljekrem og panna cotta med bringebærcoulis. (denne oppskriften kommer senere). 

 

 

Macarones (ca. 200 halvdeler)
240 g Eggehvite (fordelt i to skåler)
70 g Sukker 
300 g Mandelmel (finmalte mandler)
300 g Melis
300 g Sukker (til sukkerlake)
100 g vann (til sukkerlake)

 

Pisk halvparten (120 g) av eggehvitene til det skummer.



Tilsett 70 g sukker og pisk til en stiv masse.

 

Mens eggehvitene piskes, koker du opp vann og sukker til sukkerlaken. Den skal kokes til ca 118°c.

 

Hell sukkerlaken i eggehvitene og pisk i ca. 10 minutter til du kjenner at bollen er kald.

 

Rør sammen mandelmel, melis og resten av eggehvitene til en tjukk masse.

 

Hvis du skal ha en spesiell farge på macaronene, tilsett det.

 

Rør eggehvitblandingen inn i mandelblandingen litt og litt.

 

Fyll røren på en sprøytepose med en rund tipp og sprøy på et brett. La macaronene stå og hvile i minst 50 minutter før du steker dem. Dette er viktig for at de ikke skal sprekke. 

 

Stek de på 160°c i 10-15 minutter midt i ovnen. Ha et ekstra stekebrett under. (hindrer også sprekker)




Når macaronene er ferdig stekte legger du de på en rist til avkjøling, mens du lager kremen.

 

Hvit sjokoladekrem:
200 g Hvit kokesjokolade
230 g Margarin
4 dl Melis
1-2 ss Vanilje extrakt

 

Smelt sjokoladen over vanndamp. (knekk sjokoladen i biter og legg de i en bolle som du lar stå over en kjele med kokende vann. viktig og ikke røre under smeltingen for å hindre klumper).

Pisk romtemperert smør, melis og vanilje extrakt til en luftig krem. Tilsett smeltet sjokolade og pisk et par minutter. 

Fyll på en sprøytepose og klipp hull eller bruk en rund tipp. Sett sammen to og to macaroner med krem i midten. 

 




Kategori: Kaker/Desserter
Skrevet: 11.10.2012, 22:55



Kommentarer


Legg igjen en kommentar


Navn:

Mail:

Bloggadresse:

Kommentar:


Dette er et gratisdesign laget av http://meeretea.blogg.no



hits